桑芽水饺、清炒百合花……你的家乡初夏是什么味道？

2024-11-11 06:58:37 [焦点] 来源：阜阳市某某食品机械经销部

桑芽水饺、桑芽水饺什味清炒百合花……你的清炒家乡初夏是什么味道？

2024-05-25 16:05:21 来源：央视新闻客户端作者：邵婉云责任编辑：邵婉云 2024年05月25日 16:05　来源：央视新闻客户端大字体小字体分享到：

　　时过小满，枇杷黄，百合湖州市某某过滤设备运营部杨梅紫，家乡谷米肥，初夏麦气正在酝酿。桑芽水饺什味今天，清炒东北、百合华北、家乡黄淮、初夏江南、桑芽水饺什味华南、清炒西南多地被夏雨笼罩。百合这场雨后，家乡温度渐升，初夏预示着盛夏的临近。每当此时，湖州市某某过滤设备运营部各地特色时鲜小菜就成为人们的心头好，一起去尝一尝↓

　　莲藕抢“鲜”上市烹饪方式多样

　　“春季荸荠夏时藕”，初夏是南方很多地区吃藕的好时节。此时的藕水分充足，味道清甜，口感颇似脆梨。而不同地区的人们对莲藕的做法也很不一样。

　　初夏时节，广西柳州的莲藕已经成熟进入收获期了，相比于其他地方，这里莲藕提前一个月左右上市。当地的村民说，莲藕这个食材，越新鲜味道就越好，他们吃莲藕，就一定要吃刚刚挖出来的。

　　采挖回来的新鲜莲藕，经过清水冲洗后就能直接吃，清甜脆爽，在柳州，很多人都喜好这一口生吃的脆甜。

　　以莲藕作为原料，柳州人能做出一桌样式不同的美食，而其中最受人们喜爱的，就是这道酒香黑米粉藕酿了。

　　酒香黑米粉藕酿，是一种将黑米塞进藕洞里再进行烹饪的一道美食。软糯筋道的黑米与脆爽的莲藕相遇，带来不同口感的碰撞，再经过高压蒸煮的淬炼，淋上桂花蜂蜜和红酒调制好的汤汁，一盘酸甜可口的酒香黑米粉藕酿就做好了。初夏时节，在大餐开始之前，用它打开人们的胃口，最是合适不过。

　　在距离柳州800公里外的湖北荆州洪湖市，荷塘中正满是碧绿的荷叶，九孔莲藕还未长起来之前，却正是抽藕带的好时候。走进荷塘中，在齐膝的泥水下搜索，凭借多年的经验和手感，便能抽到理想的藕带了。

　　在当地人眼中，藕带自身就足以成为一道美食，一口下去，鲜嫩脆爽的藕带，带来洪湖人对初夏时光的独特味蕾记忆。

　　清炒百合花清甜脆爽一口清凉

　　在初夏之际，江西万载白水乡的千亩百合花绚烂盛开。清香淡雅的百合花给这个秀美的乡村带来了独属于这个季节的色彩。鲜花不仅装点了大地，也丰盈了当地人的餐桌。

　　在江西万载白水乡，龙牙百合的种植已经有600多年的历史。从每年的5月下旬开始，这里的百合花就开始陆续进入盛花期。远远望去，百合花竞相绽放，让人陶醉其中。而在百合花盛开的清晨，村民会挎上篮子，走进花海之中，采摘最鲜嫩的花朵。

　　处理百合花的第一步，就是去除百合花自带的生涩味：将百合花去除花蕊，撕成条状，沸水中焯水、5秒后就捞出。百合花焯水的时间是有讲究的，短则生涩味不除，长则过于软烂，影响口感，因此五秒正好。焯好水的百合花，放凉备用。起锅烧油，油温适宜时放入蒜和辣椒炒出香气，加入少许食盐调味，最后将百合花放入锅中，快速翻炒出锅，整个过程要一气呵成，不能有丝毫的拖泥带水。当地村民说，这道清炒百合花看着简单，但做得好不好吃，却是十分考验大厨功力。